متن خبر:

جمعه شب، نخستین نمایشگاه و جشنواره تخصصی قهوه، نوشیدنی‌های گرم و صنایع وابسته در مرکز بزرگ گردشگری و خرید پدیده شاندیز به کار خود پایان داد. به گزارش روابط عمومی گروه مجموعه پدیده شاندیز به نقل از سید اسماعیل مولودی، دبیر اجرایی این نمایشگاه، زمان برگزاری نخستین نمایشگاه قهوه و صنایع وابسته 25 تا 28 تیرماه بود. در این نمایشگاه که با حضور ۲۵ غرفه تخصصی، شامل واردکنندگان قهوه، لوازم و اکسسوری تهیه قهوه و ملزومات کافی‌شاپ و همچنین نمایندگان برندهای مختلف این حوزه برگزار شد، علاقه‌مندان عمومی، کافی شاپ داران و متخصصان حوزه گردشگری و هتلداری، حضور یافتند. محسن رحیمی، مدیر بهره برداری مرکز بزرگ گردشگری و خرید پدیده شاندیز درباره رویدادهایی که با رویکرد تفریح و سرگرمی و توام با آموزش انجام می شود، گفت: دو نکته کلیدی در این باره وجود دارد. اول ظرفیت مجموعه پدیده به عنوان یک مکان بزرگ و دارای زیرساخت های لازم است که امکان جلب برندهای معتبر برای رویدادها و برنامه ها را فراهم می کند. دوم این که یکی از رویکردهای اصلی پدیده فعالیت در حوزه خدمات گردشگری است. حال آن که یکی از زیر مجموعه های این خدمات در هر مکان اقامتی سرویس های پذیرایی با غذاها و نوشیدنی های گرم و سرد است. این نمایشگاه توسط مدیریت آموزش گروه شرکت های پدیده و با همکاری شرکت ماندگار آفرینان برای نخستین بار در خراسان رضوی و مرکز بزرگ گردشگری و خرید پدیده برگزار شد. سید اسماعیل مولودی، دبیر اجرایی نمایشگاه، در حاشیه نمایشگاه و درباره چگونگی برگزاری آن گفت: شرکت ماندگار آفرینان، به عنوان یکی از برگزار کنندگان نمایشگاه‌های تخصصی در کشور، از سال 95 سری نمایشگاه‌های قهوه را به صورت تخصصی و در شیراز آغاز کرد و نمایشگاه قهوه پدیده شاندیز، پنجمین دوره نمایشگاه‌های قهوه و «نخستین دوره جشنواره قهوه، نوشیدنی‌های گرم و صنایع وابسته در خراسان رضوی» است. رایزنی‌های اولیه برای برگزاری این نمایشگاه در پاییز 97 آغاز شد و از اردیبهشت امسال، مراحل اجرایی آن کلید خورد و در فضای 3000 مترمربعی، شرکت‌کنندگان و مخاطبان، گرد هم آمدند. در این نمایشگاه، 33 شرکت تولیدکننده و واردکننده قهوه، ماشین‌آلات و ارائه دهندگان خدمات مرتبط حضور داشتند. آشنا کردن مخاطب ایرانی با نسل سوم قهوه مولودی، یکی از اهداف نمایشگاه را جذب همزمان مخاطبان عمومی و تخصصی حوزه قهوه بیان کرد و گفت: برای مخاطبان تخصصی، چالش و مسابقاتی حرفه‌ای طراحی و برگزار کردیم که در آن، 28 شرکت‌کننده از شهرهای مختلف ایران حضور یافتند و در شب اختتامیه، نیز در مرحله نهایی مسابقات شش تیم راه یافته باهم رقابت کردند. دبیر نمایشگاه قهوه پدیده شاندیز، برگزاری کارگاه‌های آموزشی رایگان در حاشیه نمایشگاه را بخش مهمی از آن دانست و افزود: در این چهار روز کارگاه‌های مختلفی داشتیم که از آن‌ها می‌توان به کارگاه باریستاهای خانگی (ویژه عموم مخاطبان)، کارگاه‌هایی ویژه فعالان در کافی‌شاپ‌ها، هتل‌ها و رستوران ها و نیز کارگاه‌های تخصصی میکسولوژی با مهمانانی از کشورهای عمان و ترکیه اشاره کرد. اسماعیل مولودی، درباره قهوه‌های نسل سوم گفت: نسل سوم قهوه یا همان قهوه‌های اسپشیالیتی، نوعی از قهوه‌های دمی و غالبا ویژه مسابقات است. این روزها در منوی برخی کافی‌شاپ‌ها، موارد جدیدی دیده می‌شود که با نام‌های V60، سایفون و کِمِکس شناخته می‌شوند. این‌ها نسل همان موج سوم قهوه هستند که به صورت دمی سرو می‌شوند و طعم‌های مختلف، عطر و بوی خاص دارند و به طور کلی، نوع دم‌آوری متفاوتی نیز دارند؛ اصطلاحا «از رُست(برشته کردن) قهوه تا سرو قهوه متفاوت‌اند» عبداللهی، از شرکت‌کنندگان در نمایشگاه نیز با توضیح درباره نسل سوم قهوه گفت: یکی از محاسن این نمایشگاه، امکان ارائه کتاب الفبای قهوه بود که با حضور نویسنده آن، توانستیم توضیحات مفصل‌تری به مخاطب درباره نسل سوم قهوه بدهیم. در این کتاب، انواع قهوه‌های موج سوم همراه با شیوه عصاره‌گیری آن‌ها تشریح شده‌اند. اساسا در این سبک‌های عصاره‌گیری از تهیه قهوه، به صورت اسپرسو، غلیظ و فوم‌دار نمی‌بینیم؛ بلکه به دلیل نحوه خاص عصاره‌گیری، قهوه از کافئین بسیار مطلوب‌تری برخوردار است، راحت تر خورده می‌شود و بازده عمل گراتری دارد. رقابت، عامل محرک برای بهبود کیفیت خدمات عبداللهی، از فعالان اقتصادی حوزه قهوه و ماشین‌آلات و اکسسوری نیز با حضور در نمایشگاه قهوه گفت: این اولین بار ا‌ست که چنین نمایشگاهی در خراسان رضوی برگزار می‌شود و باعث شد برای نخستین بار، فعالان و واردکنندگان قدرتمند این صنف را در کنار همدیگر ببینیم. حضور یکپارچه تمامی فعالان در نمایشگاه پدیده شاندیز، باعث می‌شود که بتوانیم با همکاری و ارتباط، خدمات بهتری را ارائه دهیم. استقبال خوبی هم از نمایشگاه شد و این برای ما دلگرم کننده بود. دیدیم که فعالان این حوزه، از مسافت‌های دور مانند بندرعباس، اصفهان و گلستان خود را به این جا رسانده‌بودند و از نمایشگاه حمایت کردند. عبداللهی درباره ترکیب مخاطبان نمایشگاه گفت: الزاما کسانی که این جا  هستند، برای تفریح حضور ندارند. به نظرم تمام مخاطبان این نمایشگاه، با برنامه‌ریزی در این جا حضور دارند و علاقه مند به قهوه‌اند. یا برای مصرف شخصی، یا برای کسب و کار خود، مانند صاحبان و فعالان کافی‌شاپ. چرا که این جا، برندهای مهم و بزرگی حضور دارند که جذاب است. این نمایشگاه، نسخه مشابه نمایشگاه GulFood در دبی و آگروفود تهران است که در ابعاد کوچک تر برگزار شد. با وجود این تفاوت بعد و مکان، نتیجه این نمایشگاه، همان نتیجه نمایشگاه دبی و تهران است. در این جا نیز فعالان حوزه موادغذایی و قهوه، می‌توانند با برندهای مختلف آشنا شوند. وی درباره محل برگزاری نمایشگاه و آینده این نمایشگاه‌ها افزود: با وجود مشکلات جزئی، از کیفیت محل برگزاری راضی هستیم و به نظرم هرچه بیشتر این قبیل رویدادها و مسابقات برگزار شود، مخاطبان ما بیشتر می‌شوند و قطعا علاقه مندان نیز طالب برگزاری چنین رویدادهایی خواهند بود. آینده این نمایشگاه‌ها، تضمین کننده آینده این صنعت است. «نبی» از واردکنندگان ابزارآلات و لوازم حوزه قهوه، درباره چگونگی اجرای نمایشگاه اظهار کرد: نمایشگاه خیلی خوبی بود و با استقبال بی‌نظیری روبه‌رو شد. فکر نمی‌کردیم در مشهد، میزان استقبال تا این حد باشد و این نشان‌دهنده این است که فرهنگ نوشیدن قهوه در این خطه، خیلی بالاست. وی در زمینه مبحث گذار قهوه از کالای لوکس به کالایی معمولی و عمومی، گفت: قهوه یکی از نوشیدنی‌های فوق‌العاده است و امروز خوشبختانه مصرف قهوه، نمود بیشتری در جامعه دارد. برای توسعه صنعت قهوه در کشور، این گونه نمایشگاه‌ها بسیار کمک کننده است و مخاطبان را بیشتر از گذشته با ادوات تولید قهوه و فرایند ارائه آن آشنا می کند و باعث فرهنگ‌سازی و اشتراک اطلاعات می‌شود. تمامی این‌ها در کنار هم، انگیزه‌ای ایجاد می‌کند برای روی آوردن بیش از پیش مردم به قهوه. این نمایشگاه هم با پشتیبانی خوبی همراه بود و به جرئت می‌شود آن را یکی از قطب‌های قهوه در خراسان رضوی تا به امروز دانست. مخاطب جوان برای صنعت جوان سید اسماعیل مولودی، در پایان این نمایشگاه با اشاره به جامعه مخاطبان نمایشگاه تخصصی قهوه گفت: این نمایشگاه دو بعد داشته است. یک بعد تخصصی، ویژه مخاطبان صنعت قهوه است و یک بعد دیگرش، عمومی است و مربوط به فرهنگ قهوه. مخاطبان عمومی با حضور در نمایشگاه و بازدید از غرفه‌های مختلف، با جزئیات صنعت قهوه و نسل سوم آن آشنا شدند. در این چهار روز، بیش از هشت هزار بازدید کننده داشتیم که شامل عموم مردم و متخصصان این حوزه بود. قهوه در کنار عمومی بودن، جذابیتی برای مخاطب جوان دارد و غالبا، افراد کافه‌من و باریستا و دیگر فعالان این حوزه، جوانان بین 20 تا 35 ساله هستند. صنعت قهوه، صنعت جوانی است که تازه به بلوغ رسیده است و رشد آن به شدت عالی است. در همین سه سالی که از شروع نمایشگاه های قهوه می‌گذرد، می‌بینیم که شرکت ها قوی‌تر، مخاطب‌ها بیشتر و صنعت همواره رو به رشد بوده است.